Myslivecké fórum

V těch pokrmech jsem zapomněl na dančí paštičku od našeho hospodáře - vždycky výborná - ježto jsem ji zrovna pozřel, tak jsem si na ni vzpomněl. A že jsem oživil toto téma má i jiný důvod :-).

U nás je na každou akci určena skupina lidí,kteří se o pohoštění postarají.Máme 4-5 naháněk a jen jedna velká je ukončena v pohostinství na sále a tam se dodá zvěřina do hospody.Do naší Myslivny se vejde v pohodě kolem 35 lidí. Polévka, hlavní jídlo,něco ke kávě.Jednu akci mají na starosti naši myslivci rybáři z jejich "meny" ryby pečené,smažené, naložené,uzené.Při ulovení prvního daňka bylo i ragů. Vzpomínám na ovar z uzených vepřových hlav, kdy se kluci "pohádali" o ouška a rypáčky.Při posledním posezení se guláš ohříval naposledy kolem 04.00 hodiny a to ho bylo zpočátku prádelní hrnec. Jak tu někdo řekl, že není tak důležité co se podává,ale s kým se sedí.Jak psal Honza, kdo to má na starosti, tak má co dělat.

Při posledním bažantím honu ráno guláš ale většinou je hutná polévka/pusinková,silný hovězí vývar a podobně/po skončení honu klasika vepřová knedlík zelí.Večeře krvavá tlačenka pro každého porce cibule ocet.Pak po stolech společné talíře zase s tlačenkou a nákládanou zeleninou hlavně okurky.Jindy třeba kyselé ryby nebo matesy.Ke kafíčku na stolech od rána talíře se sladkým-štrůdl,nějaké věnečky,řezy a koláčky.Na jídlo zvěřinu nedáváme máme špatné zkšenosti z dřívějška.Zkrátka proviant je problém hospodského.Napíši to jak mi zobák narost.Sežere se všechno málokdy něco zbyde.

Tak my na poslední leč obvykle vaříme (my znamená oni :-)), nemáme velké hony nebo naháňky, většinou 1-2x za rok kolem 40ti lidí, pač máme malý revír a hlavně malou myslivnu :-). Děláme buď zvěřinový guláš nebo svíčkovou nebo pečenýho divočáka s knedlou nebo chlebem a okurkem, to je mňamka :-) + nějakou buchtu nebo zákusek. Loni jsme po honě měli i klobásy z divočáka a taky byly výborné.

Je to sice malinko mimo téma - ale před pár dny udělala manželka dršťkovou. Byla sice vynikající - ale nemůžu si pomoci, ta Martesova v Roudné byla nezapomenutelná ! Ono to není jen o tom, jak je to udělané, ale o celkové atmosféře. Jsem zvědav, jestli se letos zase dostavím.

Očekávám příspěvek také od Martesa - tam se pánové baští !!! Dršťková,špekáčky,gulášek s knedlíkem,koláčky ke kávě,vše do sytosti a chuti I A. A zapíjí se to vydatně 11° kozlem (když je benzin v elektrocentrále a běží kompresor)+ kvalitní medovinou (té někdy i 1 litr na osobu).....

Leone, máš pravdu - jenže v tomto konkrétním případě se snad dokonce jednalo o manželku některého člena MS a to bylo tím smutnější. Já jsem v životě jen jednou zajišťoval občerstvení na VČS. Měli jsme tenkrát doma plánovanou popravu býčka, takže jsem počítal s hovězím, jenže jednou nebyla doprava na jatka, pak do toho vlezlo něco jiného, zkrátka býk tu výročku přežil. Ale náhodou se mi povedlo střelit selátko. Když jsem ho vykostil, bylo toho 11 kg čistého masa a ukecal jsem švagrovou, aby nám uvařila v práci gulášek - je vrchní kuchařkou v domově důchodců a ředitele tam dělá pokladník našeho MS. A bylo toho tolik, že jsme to ani nemohli sežrat a chlapi si ještě donesli domů v kastrůlkách. Polévku uvařila slepičí s domácími nudlemi a ta taky neměla chybu.

Fesoji zvěřina se nesmí dávat nikomu cizímu jinak to takhle dopadne všude nás takhle vojebala hostinská dostala 40kg lončáka a byla z toho kejda bez chuti a pečeně co nechtěli ani psi hrozně se divila že tam už nechceme znova dělat posezení.K tématu nejlepší je pečený maso knedlík a zelí maso se pak dá přikusovat i studený a nebo to udělat jako jsem to dělal nedávno divoký gulášek a pak celá pečená kýta a ze studený pak krájet plátky k tomu okurky feferonky hořčici wasabi prostě co kdo chce

Nevím, jak dnes - ale v 70. letech se v bažantnici Kladruby nad Labem podávala po honě vždy polévka z bažantích slepic, následovalo srnčí na smetaně nebo zajíc na smetaně. Spokojení byli všichni, ať se jednalo o vládní hosty nebo třeba o zahraniční poplatkové lovce. V našem MS, když jsme ještě dělali hony, na kterých se sešlo ke 30 lidem, bývala polévka buď slepičí nebo knedlíčková, následovalo srnčí na smetaně. A protože bývalo dobrým zvykem, že pořádní lidé chodí domů za světla, na těchto větších akcích bývala i druhá večeře - srnčí guláš. A pamatuji jednou nebo dvakrát, že jsme si k ránu usmažili bramboráky. Dnes již takovéto akce nepořádáme, jedině snad výroční čl. schůzi, kde vzhledem k roční době zpravidla ani nebývá podávána zvěřina, ale klasické vepřo knedlo zelo. Ale naše dvě členky se navíc postarají i o dostatečný počet slaných i sladkých zákusků.
K tomu guláši - dobrého guláše se člověk nepřejí, to je pravda. Ale také se mi stalo, že bývalý pantáta střelil na poslední leč dvě srnčata na guláš. Já jsem se dopustil na té poslední leči pěkného faux pas, neboť jsem pochválil dobrou polévku - a on to měl být guláš. Takový lovecký, kde člověk musel dlouho lovit nějaký kousek masa. Předpokládám, že jedno z těch srnčat nejspíš odběhlo do ledničky té ženské, která vařila.

Po podzimu řada myslivců nemůže guláš cítit ani vidět,protože se převážně podává na posledních lečích.Já sice říkám, že dobrého guláše se člověk nepřejí, ale občas to chce změnu. Jak si debužírujete u Vás a na čem?